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青岛人“哈啤?#21860;?#21040;底有多野?#30475;?#29942;只是入门级!

2019年08月18日 09:34 来源:中新社微信公众号 参与互动 

  提起青岛,你第一个想到什么? 红瓦绿树碧海蓝天 青岛啤酒 崂山?#35272;?#30340;大海青岛,给人的印象总绕不过三句话:康有为笔下的“红瓦绿树、碧海蓝天?#20445;弧?img src="http://www.kgdhwc.tw/cr/2019/0818/3972326622.jpg" />

  海内外朋友有可能不了解山东和青岛,但他一定知道青岛啤酒;

  青岛有“两种泡沫——啤酒的泡沫和大海浪花的泡沫?#34180;?/p>

  三句话有两句是关于啤酒的,可见,啤酒在青岛人心目中的地位。

  虽然青岛已经是一座充满摩登气息的海滨城市,成为游客出行首选地之一,但爱说“山东济南,中国青岛”的青岛人们,依?#19978;不?#20570;祖祖辈辈传下来的三件小事——“喝啤酒,吃蛤蜊,洗海澡?#34180;?/p>

  这三种看起来带有些许土味气息的活动,并没有随着青岛建设起无数钢筋水泥丛林,而有丝毫的消解,正相反,这?#21046;?#23454;而又快乐的生活方式,在市民和游客之间?#26377;?#30528;、迸发着,充满活力。

  随着黄渤、?#33889;?#26126;等众多青岛籍影?#21451;?#21592;的青岛话传播,以及《疯狂的石头》《疯狂外星人》等影视作品中大量的青岛话,让“吃蛤蜊、喝啤?#21860;?#36825;种青岛本地“小?#30465;?#29983;活方式,为全国人民家喻户晓。

  电影里外星人也拿来泡酒的桥段,演出了山东人爱喝酒的精髓。 山东人不仅爱喝酒,酒量还不小,酒局上的劝酒语可以出本书了:

  感情深 一口闷

  感情浅 舔一舔

  感情厚 喝不够

  感情薄 喝不着

  感情铁 喝出血

  干杯只是漱漱口

  吹瓶才是入门级

  喝兴奋了用“大盆”

  宁可胃上烂个洞

  不叫感情裂条缝

  从这些劝酒段子里,可以看出山东人喝酒有多野了。

  而青岛人,可能是王者中的王者:“喝啤?#21860;?#29992;青岛话说叫 “哈啤?#21860;保?#36879;过这个“哈”字,仿佛可以看到青岛人喝酒不是用杯子喝,而是用袋子灌……

  确实,去过青岛的人都知道,青岛的啤酒是用塑料袋装的,甚至历史悠久到已经有了新一代↓

  传统的用塑料袋盛啤?#21860;?/p>

  

  塑料袋盛啤酒,已经成为青岛的特色标志之一,其实,早先青岛就有“四大怪?#20445;骸?#32769;区房顶红瓦盖,骑车没有走路快,身穿泳装走在外,啤酒装进塑料袋?#34180;?/p>

  

  对青岛人来说,青岛啤酒还有亲切的?#27973;疲骸?#25918;飞自我催化剂?#34180;?#38738;岛口服液?#34180;?/p>

 

  青岛的夏天,街头巷尾随处可见销售散啤的小店,通常以四十斤为单位的啤酒桶里,灌装着当日生产的鲜啤酒,供人们用特制的塑料袋打回家中。对每个土生土长的青岛人来说,帮父辈打酒也成为挥之不去的儿时记忆。

  光“哈啤?#21860;?#19981;过瘾,当然还?#38376;?#19978;海边城市物美价廉的特色美食——蛤蜊(gé lí),青岛人?#19981;?#29992;方言称之为“吃嘎啦?#34180;?/p>

  与成都街头的鳞次栉比的茶馆相似,青岛的路边巷里也遍布着大大小小的酒馆,青岛人称之为“啤酒屋?#34180;?/p>

  一个不大的门头,外面摆几张桌子,一堆马扎子,一个个不锈钢酒桶。当夜色降临,结束了一天的忙碌,约上三五好友,相聚在啤酒屋里,点几串烤肉、海鲜,再来一扎冰镇啤酒,消除一整天的疲倦。

  海蛎子、扇贝、虾、鱼、螃蟹、虾虎(皮皮虾)等各类生猛海鲜大盘的上桌,羊肉、鸡心、脆骨、肉筋、牛心管、板筋等各式烧烤滋滋流油,再加上一杯冰凉的啤酒,会让你感觉,成为亿万富翁的快乐,也不过如此…… 

  青岛很多的“啤酒屋”有一个特点——只有青岛啤酒,你甚至想吃“凉拌黄瓜”这样的简单凉菜,都需要自?#21917;?#24066;场买来黄瓜,来到这里加工。

  

  可以说,不管你想吃什么都可以买?#35789;?#26448;,在“啤酒屋”里加工出你想要的美味,但是“啤酒屋”的卖点只有一个,那就是青岛啤?#21860;?/p>

  青岛人对啤酒特殊的感情,以及优质的崂山矿泉水、先进的制造工艺,造就了青岛的啤酒?#20998;?#39640;,口感好的优?#21860;?本地人是绝不会选其他啤酒牌子的,他们只喝青岛啤?#21860;?#21035;问为什么,因为其他牌子根本打不进青岛……

  但在全国?#27573;?#20869;,青岛啤酒有近50家啤酒厂,青岛市内的几个工厂分别是1厂、2厂、3厂、4厂和5厂。各工厂所生产的啤酒口感有差别,所以在当地?#19981;?#26377;各自的?#20843;乐?#31881;?#34180;?#20316;为一个地道的青岛“老炮儿?#20445;?#21860;酒一入口,就要知道是出自哪个厂生产。

  所以,服务员根本不会问你要喝哪个牌子的啤酒,但往往会问:“一厂还是二厂??#34180;按可?#36824;是奥古特??#34180;?#25166;啤还是原浆??#34180;?当外地游客还在一脸懵的时候,青岛人已经和服务员交换了“?#23707;擰保?#23039;势娴熟地喝了起来。

  每年酷夏,世界各地的游?#22836;字?#27795;来,商?#20197;?#27987;厚的休?#34809;?#22260;中,嗅到了商业气息,青岛的“啤酒节”应运而生。

  

  虽然现在很多城市例如哈尔滨、大连等,都有了本地的啤酒节,但有着德国式严谨和海派开放,再加上齐鲁大地厚?#30053;?#29289;的城市底气,正如青岛这个复古?#24092;?#30331;的城市一样,迸发出独特的魅力。

  自1991年青岛啤酒发起和承办了首届啤酒节,今年已是第29届。盛夏、大海、沙滩,冰镇啤?#21860;?#20063;许,中国没有一个城市比拥有青岛啤酒的城市青岛更适合办国际啤酒节。

  在长达百年的浸润中,啤酒不仅仅是一种饮品,啤酒文化的印记已渗入青岛文化的骨髓。

  有人说:白酒是一种?#26519;?#25991;化,适合一个人独享;红酒是一种浪漫文化,适合分享;而啤酒则是一种激情文化,适合共享。

  喝啤酒不能浅尝辄止,不便自斟自酌,必须用大口畅饮来表达欢畅。

  有朋自远方来,啤酒不可少。对青岛人来说,无论是?#23376;?#32858;会还是?#20889;?#36828;客,可以没有丰盛的菜肴,而如果没有啤酒,这顿饭便“不实诚”(山东话“不地道”)。

  寻常人家如是,大雅之堂亦是如此。

  每一座城市都会有自己独有的文化符号,青岛的文化符号里,一定有啤?#21860;?/p>

  青岛的啤酒历史,几乎和青岛的历史一样长,浓缩了中国啤酒工业的百年发展史,百姓的日常生活,也折射出一个企业、一个城市奋进不息的精神史。

  图片:青岛市啤酒节办公室、青岛啤酒股份有限公司、胡耀杰

  作者:胡耀杰

【编辑:刘?#21462;?

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